Broccoli mit zwei Saucen (Sass)

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1000 Gramm Broccoli frisch| Olivenöl| Wasser| Meersalz| Muskatnuss|Sauce 1|3 Schalotten klitzeklein|2 Knoblauchzehen durchgepresst|1 Packung Sardellen, 40 g|5 Tomaten aus der Dose|100 Milliliter Weisswein|100 Milliliter Wasser|1 Packung Kapern, klein (ca. 2 El)| Olivenöl|Sauce 2|1 Tasse Süsse Sahne, 150 g|4 Esslöffel Geriebener frischer Parmesan|4 Esslöffel Pinienkerne| Muskatnuss | Ergeben eine Anzahl: 4-6 Portionen
1

Sauce 1:

3

Schalotten und Knobi in Olivenöl andünsten - Sardellen oder Anchovis kurz abspülen und von der Salzlake befreien. Klein schneiden und zusammen mit den Tomaten in den Topf geben. Mit Wein und Wasser ablöschen. Alles 4 bis 5 Minuten durchköcheln lassen, dann erst die Kapern dazu. Wieder alles 2 bis 3 Minuten köcheln lassen und fertig.

5

Sauce 2:

7

Süsse Sahne um 1/3 einkochen lassen. Käse und leicht angeröstete Pinienkerne dazu, alles mit Muskat abschmecken. Vielleicht noch etwas Salz oder Zitronensaft dazu geben und ab zum Broccoli.

9

Broccoli:

11

Broccoli in Röschen teilen - Stiele säubern, Häute und grobe Stellen entfernen und in eine Pfanne mit hohem Rand geben. Diese Pfanne mit 2 El Olivenöl und einer Tasse Wasser befeuchten.

13

Broccoli salzen und mit Muskat würzen. Deckel drauf - kleine Hitze und 10 Minuten köcheln lassen. Eventuell etwas Wasser/Öl nachgiessen.

14
15

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 1000 Gramm Broccoli frisch| Olivenöl| Wasser| Meersalz| Muskatnuss|Sauce 1|3 Schalotten klitzeklein|2 Knoblauchzehen durchgepresst|1 Packung Sardellen, 40 g|5 Tomaten aus der Dose|100 Milliliter Weisswein|100 Milliliter Wasser|1 Packung Kapern, klein (ca. 2 El)| Olivenöl|Sauce 2|1 Tasse Süsse Sahne, 150 g|4 Esslöffel Geriebener frischer Parmesan|4 Esslöffel Pinienkerne| Muskatnuss | Ergeben eine Anzahl: 4-6 Portionen

Zubereitung

1

Sauce 1:

3

Schalotten und Knobi in Olivenöl andünsten - Sardellen oder Anchovis kurz abspülen und von der Salzlake befreien. Klein schneiden und zusammen mit den Tomaten in den Topf geben. Mit Wein und Wasser ablöschen. Alles 4 bis 5 Minuten durchköcheln lassen, dann erst die Kapern dazu. Wieder alles 2 bis 3 Minuten köcheln lassen und fertig.

5

Sauce 2:

7

Süsse Sahne um 1/3 einkochen lassen. Käse und leicht angeröstete Pinienkerne dazu, alles mit Muskat abschmecken. Vielleicht noch etwas Salz oder Zitronensaft dazu geben und ab zum Broccoli.

9

Broccoli:

11

Broccoli in Röschen teilen - Stiele säubern, Häute und grobe Stellen entfernen und in eine Pfanne mit hohem Rand geben. Diese Pfanne mit 2 El Olivenöl und einer Tasse Wasser befeuchten.

13

Broccoli salzen und mit Muskat würzen. Deckel drauf - kleine Hitze und 10 Minuten köcheln lassen. Eventuell etwas Wasser/Öl nachgiessen.

14
15

5 Minuten Stoppuhr

Broccoli mit zwei Saucen (Sass)
ZutatenZubereitung
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