AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
1 Stück Wirsing|4 Eier Salz, Pfeffer|1 Prise Muskatnuss|2 Esslöffel Butter oder Margarine|Für Den Karottenschaum|400 Gramm Karotten|1 Zitrone; den Saft davon Salz, Pfeffer|1 Prise Zucker|100 Gramm Crème fraîche | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Den Wirsing in Salzwasser 15 Minuten blanchieren. Anschliessend herausnehmen abtropfen lassen, den Strunk entfernen und pürieren. Das Püreee mit den Eiern gut verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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ausfetten und das Wirsingpüree einfüllen. Im Wasserbad rund 30 Minuten stocken lassen.
5
In der Zwischenzeit Karotten schälen und in Salzwasser weichkochen. Anschliessend pürieren und mit Zitronensaft leicht säuern.
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Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Crème fraîche unterziehen und gut verrühren.
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Danach erhitzen, über den Wirsingauflauf geben und so heiss wie möglich servieren.
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Zutaten
1 Stück Wirsing|4 Eier Salz, Pfeffer|1 Prise Muskatnuss|2 Esslöffel Butter oder Margarine|Für Den Karottenschaum|400 Gramm Karotten|1 Zitrone; den Saft davon Salz, Pfeffer|1 Prise Zucker|100 Gramm Crème fraîche | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen