AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Für die Knödel:
Steinpilze in Wasser einweichen. Die Laugenbrezeln in kleine Würfel schneiden. Die Milch aufkochen und über die Brezelwürfel giessen. Die Zwiebel abziehen, würfeln und im heissen Fett glasig dünsten.
Majoranblättchen abzupfen und kleinhacken. Pilze aus dem Einweichwasser nehmen, ausdrücken und kleinschneiden (das Einweichwasser für das Steckrübengemüse aufbewahren!).
Brezelmasse, Eier, Zwiebel, Majoran, Pilze, Semmelbrösel und Speisestärke gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken. Mit angefeuchteten Händen (die dreifache Menge der oben angegebenen Anzahl) Knödel formen. In kochendes Salzwasser geben und etwa 10 minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.
Für das Steckrübengemüse:
Die Steckrübe schälen, in grosse Spalten und dann in dünne Scheibchen schneiden. Im heissen Fettgemisch in einer grossen Pfanne etwa 5 Minuten langsam anbraten. Zucker darüberstreuen und kurz weiterbraten.
Kurkuma in der Gemüsebrühe auflösen. Gemüsebrühe und das Pilzwasser durch ein feines Sieb zum Gemüse giessen und abgedeckt 6 bis 8 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abgetropfte Knödel dazu servieren.
Zutaten
Zubereitung
Für die Knödel:
Steinpilze in Wasser einweichen. Die Laugenbrezeln in kleine Würfel schneiden. Die Milch aufkochen und über die Brezelwürfel giessen. Die Zwiebel abziehen, würfeln und im heissen Fett glasig dünsten.
Majoranblättchen abzupfen und kleinhacken. Pilze aus dem Einweichwasser nehmen, ausdrücken und kleinschneiden (das Einweichwasser für das Steckrübengemüse aufbewahren!).
Brezelmasse, Eier, Zwiebel, Majoran, Pilze, Semmelbrösel und Speisestärke gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken. Mit angefeuchteten Händen (die dreifache Menge der oben angegebenen Anzahl) Knödel formen. In kochendes Salzwasser geben und etwa 10 minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.
Für das Steckrübengemüse:
Die Steckrübe schälen, in grosse Spalten und dann in dünne Scheibchen schneiden. Im heissen Fettgemisch in einer grossen Pfanne etwa 5 Minuten langsam anbraten. Zucker darüberstreuen und kurz weiterbraten.
Kurkuma in der Gemüsebrühe auflösen. Gemüsebrühe und das Pilzwasser durch ein feines Sieb zum Gemüse giessen und abgedeckt 6 bis 8 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abgetropfte Knödel dazu servieren.
