Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen und 7 Minuten kochen lassen. Kalt abschrecken und pellen.
Im Wok oder in einer grossen Pfanne das Öl sanft erhitzen und die Eier darin etwa 3 Minuten braten, bis sie rundum gebräunt sind. Eier warm stellen und das Öl abgiessen.
Im selben Gefäss Fischsauce, Tamarinden-Paste, Zucker und Wasser vermischen und etwas einkochen.
Eier halbieren, auf den Sprossen anrichten, mit Sauce beträufeln und mit Koriander bestreut sofort servieren.
Zutaten
Zubereitung
Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen und 7 Minuten kochen lassen. Kalt abschrecken und pellen.
Im Wok oder in einer grossen Pfanne das Öl sanft erhitzen und die Eier darin etwa 3 Minuten braten, bis sie rundum gebräunt sind. Eier warm stellen und das Öl abgiessen.
Im selben Gefäss Fischsauce, Tamarinden-Paste, Zucker und Wasser vermischen und etwas einkochen.
Eier halbieren, auf den Sprossen anrichten, mit Sauce beträufeln und mit Koriander bestreut sofort servieren.