AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Dieses Gericht wird zubereitet, indem das Gemüse solange gekocht wird, bis es die Konsistenz einer dicken Sauce annimmt. Es passt gut zu einem leichten Reisgericht oder heissen Chapatis
Das Ghee in einem grossen Topf erhitzen. Die Chilis und den gem. Koriander für einige Sekunden darin anrösten. Die restlichen gem. Gewürze und nach einigen Sekunden die Auberginenstücke zufügen. Auf mittlerer bis hoher Flamme braten bis die Auberginen weich werden und die Samen sich lösen. Nun die Tomaten, den Spinat und das Wasser hineinrühren und gut vermischen. Den Topf teilweise bedecken und unter gelefgentlichem Umrühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen sehr weich sind. Die Flamme auf mittlere Ftufe erhöhen und unter häufigem Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen, bis der Spinat, die Auberginen und die Tomaten zu einem dicken, samtweichen Pürree zerkocht sind. Zum Schluss mit Zucker, Salz und Garam masala würzen. Gut umrühren.
Zutaten
Zubereitung
Dieses Gericht wird zubereitet, indem das Gemüse solange gekocht wird, bis es die Konsistenz einer dicken Sauce annimmt. Es passt gut zu einem leichten Reisgericht oder heissen Chapatis
Das Ghee in einem grossen Topf erhitzen. Die Chilis und den gem. Koriander für einige Sekunden darin anrösten. Die restlichen gem. Gewürze und nach einigen Sekunden die Auberginenstücke zufügen. Auf mittlerer bis hoher Flamme braten bis die Auberginen weich werden und die Samen sich lösen. Nun die Tomaten, den Spinat und das Wasser hineinrühren und gut vermischen. Den Topf teilweise bedecken und unter gelefgentlichem Umrühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen sehr weich sind. Die Flamme auf mittlere Ftufe erhöhen und unter häufigem Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen, bis der Spinat, die Auberginen und die Tomaten zu einem dicken, samtweichen Pürree zerkocht sind. Zum Schluss mit Zucker, Salz und Garam masala würzen. Gut umrühren.
