BEWERTUNG
Orecchiette mit kleinen Lammfleischbällchen
Zutaten:
- Für die Soße und die Nudeln
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 14 Unzen Dose San Marzano Tomaten, ganz
- Prise Salz
- eine Prise Zucker
- 1 Pfund Orecchiette-Nudeln (ich empfehle entweder Benedetto Cavalieri oder Rustichella D'Abruzzo)
- 1/2 Tasse gereifter Pecorino Toscano, gerieben
- 1/4 Tasse Petersilie, gehackt
- 1/4 Tasse geröstete Semmelbrösel
- Für die Lammfleischbällchen
- 1/2 Pfund Lammhackfleisch (mittel bis fein gemahlen)
- 1-2 Unzen altbackenes Brot
- 2-4 Esslöffel Milch
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 Tasse Petersilie, fein gehackt
- 1 Esslöffel Harissa
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse natives Olivenöl extra
Zutaten: Für die Soße und die Pasta 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt 3 Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl 14 Unzen Dose San Marzano Tomaten, ganz Prise Salz Prise Zucker 1 Pfund Orecchiette Pasta (ich empfehle entweder Benedetto Cavalieri oder Rustichella D'Abruzzo) 1/2 Tasse gereifter Pecorino Toscano, gerieben 1/4 Tasse Petersilie, gehackt 1/4 Tasse geröstete
