BEWERTUNG
Frische Pasta Rollatini mit Spinat und Ricotta
Zutaten:
- 1 Tasse Kuchenmehl
- 1/2 Tasse Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 2 Eigelb
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 bis 1/2 Tasse Wasser, plus mehr nach Bedarf
- 12 Unzen gefrorener Spinat, aufgetaut und abgetropft
- 3 Unzen dünn geschnittener Prosciutto, fein gehackt
- 1/2 Tasse Ricotta-Käse aus Vollmilch
- 1/3 Tasse geriebener Parmesan
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, gehackt, Zimmertemperatur
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Wasser
- Butter, zum Einfetten der Auflaufform
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Tassen warme Tomaten-Basilikum-Marinara-Sauce
- Spezialausrüstung: 2 doppellagige Stücke Käsetuch, jedes Stück 8 x 16 Zoll groß, 4 (6 Zoll) Stücke Küchengarn
Zutaten: 1 Tasse Kuchenmehl 1/2 Tasse Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben 2 Eigelb 2 Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl 1/2 Teelöffel koscheres Salz 1/4 bis 1/2 Tasse Wasser, plus etwas mehr nach Bedarf 12 Unzen gefrorener Spinat, aufgetaut und abgetropft 3 Unzen dünn geschnittener Prosciutto, fein gehackt 1/2 Tasse Ricotta aus Vollmilch 1/3
