BEWERTUNG
Das beste Minestrone-Suppenrezept
Zutaten:
- Für die Bohnen (siehe Anmerkung oben):
- 225 g getrocknete Cannellini-, Borlotti- oder Kidneybohnen
- Koscheres Salz
- 1 mittelgroße Zwiebel, halbiert (ca. 6 Unzen; 175 g)
- 1 mittelgroße Karotte (ca. 85 g)
- 2 Stangen Sellerie (ca. 85 g)
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen
- 1 großer Zweig Rosmarin
- 2 bis 3 Zweige Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- Für die Suppenbasis:
- 4 Unzen (115 g) gesalzenes Schweinefleisch oder Pancetta, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten (optional)
- 2 Esslöffel (30 ml) natives Olivenöl extra, plus mehr nach Bedarf
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. 6 Unzen; 175 g)
- 1 mittelgroße Karotte, geschält und fein gewürfelt (ca. 85 g)
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt (ca. 85 g)
- 1 Esslöffel (15 ml) gehackte frische Rosmarinblätter
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt (ca. 2 Teelöffel; 12 g)
- 1 Pfund (450 g) reife Roma-Tomaten, geschält, entkernt und gehackt (siehe Anmerkung oben)
- 1 Parmesanrinde (optional; siehe Hinweis oben)
- Beenden:
- 1 Tasse getrocknete kleine Nudeln, wie Ditali, Makkaroni oder Orecchiette (ca. 3 1/2 Unzen; 100 g)
- 1 mittelgroße Zucchini, in mundgerechte Stücke geschnitten (ca. 4 Unzen; 115 g)
- 1 mittelgroßer Sommerkürbis, in mundgerechte Stücke geschnitten (ca. 4 Unzen; 115 g)
- 4 Unzen grüne Bohnen, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 115 g)
- 4 Unzen Spinat, grob gehackt (ca. 4 Tassen locker gepackte Blätter; 115 g)
- Gehackte frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Rosmarin zum Servieren
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zutaten: Für die Bohnen (siehe Anmerkung oben): 225 g getrocknete Cannellini-, Borlotti- oder Kidneybohnen Koscheres Salz 1 mittelgroße Zwiebel, halbiert (ca. 175 g) 1 mittelgroße Karotte (ca. 85 g) 2 Selleriestangen (ca. 85 g) 2 mittelgroße Knoblauchzehen 1 großer Zweig Rosmarin 2 bis 3 Zweige Petersilie
