BEWERTUNG
Cremige Kokos- und geröstete Rübensuppe mit Pistazien und griechischem Joghurt
Zutaten:
- 2 Esslöffel Bio-Kokosöl
- 1 lokale/biologische Gemüsezwiebel, gewürfelt
- 4 lokale Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (etwa 5 cm lang), geschält und in Scheiben geschnitten
- 6 kleine Rüben, geschält und geröstet
- 1 heimische Pastinake, geschält und grob gewürfelt
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln aus der Region, geschält und grob gewürfelt
- 4 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für die vegane Variante)
- 15 Unzen (1 Dose) Bio-Kokosmilch (Vollfett)
- 1 Prise Meersalz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Handvoll Pistazien zum Garnieren
- 1-2 Esslöffel griechischer Joghurt zum Garnieren
- 1-2 Zweige frischer Koriander zum Garnieren
- 1-2 Radieschen, in Scheiben geschnitten zum Garnieren
Zutaten: 2 Esslöffel Bio-Kokosöl 1 lokale/biologische Gemüsezwiebel, gewürfelt 4 lokale Knoblauchzehen, gehackt 1 Stück Ingwer (etwa 5 cm lang), geschält und in Scheiben geschnitten 6 kleine Rüben, geschält und geröstet 1 lokale Pastinake, geschält und grob gewürfelt 2 mittelgroße lokale Süßkartoffeln, geschält und grob gewürfelt 4 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
