AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die Entenbrüste in längliche Streifen schneiden und auf einen Holzspiess o. Ae. Aufspiessen. In einer Pfanne mit heissem Olivenöl ca. 8- 10 Minuten langsam anbraten. Die Erbsen 3 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren und abgiessen. Mit Knoblauchöl, Butter und klein gehacktem Rosmarin vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Mixer fein pürieren.
Die Entenbrustspiesse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Entenbrustfond mit etwas Weisswein ablöschen und klein gehackten, getrockneten Tomaten kurz mit durchschwenken. Die Tomaten zusammen mit den Spiessen servieren.
Zutaten
Zubereitung
Die Entenbrüste in längliche Streifen schneiden und auf einen Holzspiess o. Ae. Aufspiessen. In einer Pfanne mit heissem Olivenöl ca. 8- 10 Minuten langsam anbraten. Die Erbsen 3 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren und abgiessen. Mit Knoblauchöl, Butter und klein gehacktem Rosmarin vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Mixer fein pürieren.
Die Entenbrustspiesse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Entenbrustfond mit etwas Weisswein ablöschen und klein gehackten, getrockneten Tomaten kurz mit durchschwenken. Die Tomaten zusammen mit den Spiessen servieren.
