BEWERTUNG
In Brühe geschmorte Hähnchenschenkel mit Fenchel und Pernod
Zutaten:
- 2 Pfund Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (4 bis 6 Schenkel)
- 1 3/4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Traubenkern- oder Rapsöl
- 1 mittelgroße Fenchelknolle, quer in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 1/3 Tassen)
- 2 mittelgroße Lauchstangen, der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (nur hellgrüne und weiße Teile) (ca. 2 Tassen)
- 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
- 1/4 Tasse Pernod
- 1 1/2 bis 2 Tassen Hühnerbrühe, plus mehr bei Bedarf
- 1 Esslöffel grob gehackter frischer Estragon zum Garnieren
- 1 Esslöffel grob gehackte Fenchelwedel zum Garnieren
- Zitronenscheiben und flockiges Meersalz zum Servieren (optional)
Zutaten: 2 Pfund Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (4 bis 6 Schenkel) 1 3/4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer 2 Esslöffel Traubenkern- oder Rapsöl 1 mittelgroße Fenchelknolle, quer in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 1/3 Tassen) 2 mittelgroße Lauchstangen, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (nur hellgrüne und weiße Teile) (ca. 2 Tassen)
