Potlikker Pappardelle

Potlikker Pappardelle
Zutaten:

• 6 Streifen dick geschnittener, hochwertiger Speck, gehackt
• 4 Schalotten (zwei große und zwei kleinere), in dünne Scheiben geschnitten
• 7 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse Weißweinessig
• 1 Esslöffel scharfe Soße
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
• 1 Liter Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser
• 2 Bund Blattkohl, Stiele gehackt und Blätter in Streifen geschnitten
• 1 Pfund Pappardelle
• 2 Teelöffel Chiliflocken
• 1/4 Tasse Parmigiano Reggiano, gerieben

Zutaten: 6 Streifen dick geschnittener, hochwertiger Speck, gehackt 4 Schalotten (zwei große und zwei kleinere), dünn geschnitten 7 Knoblauchzehen, gehackt 1/4 Tasse Weißweinessig 1 Esslöffel scharfe Soße 2 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack 1 Liter Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser 2 Bund Blattkohl, Stängel

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