Vegane Zucchini-Frittata

Vegane Zucchini-Frittata
Zutaten:

• 2 Schalotten gehackt
• 1/2 14-Unzen-Packung extrafester Tofu, nicht seidig, grob zerbröselt
• 1 Prise schwarzes Salz (Kala Namak) optional
• Salz und Pfeffer streuen
• 1 Esslöffel gehackter frischer Oregano oder 1 Teelöffel getrockneter
• 1 mittelgroße Zucchini (ca. 280-350 g), geraspelt
• 1 12,3-Unzen-Packung leichter fester oder extra fester Seidentofu, abgetropft
• 1/4 Tasse Wasser oder Milchersatz
• 3 Esslöffel Nährhefe
• 4 Teelöffel Maisstärke
• 1 Teelöffel Tahini
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 3/4 Teelöffel Salz
• großzügig geriebener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise schwarzes Salz optional

Zutaten: 2 Schalotten, gehackt 1/2 Packung extrafester Tofu (400 g), grob zerbröselt 1 Prise schwarzes Salz (Kala Namak), optional eine Prise Salz und Pfeffer 1 Esslöffel gehackter frischer Oregano, gepackt oder 1 Teelöffel getrocknet 1 mittelgroße Zucchini (ca. 280–340 g), geraspelt 1 Packung leicht fester oder extrafester Seidentofu (350 g), abgetropft 1/4 Tasse Wasser

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