Bohnen Bourguignon

Bohnen Bourguignon
Zutaten:

• 1 Unze getrocknete Steinpilze
• 1 1/2 Tassen kochendes Wasser
• 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Pfund braune Champignons, geviertelt
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 kleine Karotten (ca. 140 g), in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 280 g), gehackt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel frische Thymianblätter, gehackt
• 1 Teelöffel frische Oreganoblätter, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
• 1 1/2 Tassen veganer trockener Rotwein, etwa Cabernet Sauvignon
• 8 Unzen gefrorene Perlzwiebeln (ca. 2 Tassen)
• Zwei 15-Unzen-Dosen Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
• 1 Tasse frische glatte Petersilienblätter, fein gehackt, plus mehr zum Garnieren, optional
• 12 Unzen Cavatappi-Nudeln

Zutaten: 1 Unze getrocknete Steinpilze 1 1/2 Tassen kochendes Wasser 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Olivenöl 1 Pfund braune Champignons, geviertelt Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 3 kleine Karotten (ca. 5 Unzen), in 1/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 10 Unzen), gehackt 2 Esslöffel Tomatenmark 2 Esslöffel frischer Thymian

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