BEWERTUNG
Soupe au Pistou für kaltes Wetter
Zutaten:
- Für das Winterpesto (adaptiert von Mollie Katzen):
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 1/3 Tasse getrocknetes Basilikum
- 4 Tassen frischer Spinat, fest gepackt (ca. 1 großes Bündel)
- 2 Zitronen, entsaftet
- 1/3 Tasse gehackte Walnüsse
- 3/4 Tasse frisch geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen, mehr nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Petersilie
- Für die Soupe au Pistou:
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 3 Karotten, gehackt
- 1/4 Tasse frischer Fenchel (oder Sellerie), gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine festkochende Kartoffel, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 Dose ganze Tomaten (400 g)
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 3 Tassen Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Dose Cannellinibohnen (425 g), abgetropft
- 1/2 Pfund kleine Nudeln (wie Ditalini oder Orzo)
- 1 Handvoll frischer Spinat
Zutaten: Für das Winterpesto (nach Mollie Katzen): 3/4 Tasse Olivenöl 1/3 Tasse getrocknetes Basilikum 4 Tassen frischer Spinat, fest gepackt (etwa 1 großes Bündel) 2 Zitronen, entsaftet 1/3 Tasse gehackte Walnüsse 3/4 Tasse frisch geriebener Parmesan 2 Knoblauchzehen, mehr nach Geschmack 1 Handvoll frische Petersilie Für die Soupe au Pistou: 3
