BEWERTUNG
Sizilianische Cannoli
Zutaten:
- 1 Tasse Allzweckmehl plus etwas mehr zum Bestäuben
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver (kein Dutch-Process)
- ¼ Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- ⅛ Teelöffel Backpulver
- 1 Pfund kaltes Schweineschmalz
- 2 Esslöffel süßer Marsala-Wein
- 1 großes Ei, getrennt
- Etwa 3 Tassen Pflanzenöl
- 1 Pfund frischer Ricotta aus Vollmilch (2 Tassen)
- 2 Unzen weicher, milder Ziegenkäse
- ¼ Tasse Puderzucker
- 1 Esslöffel gehackte kandierte Orangenschale
- ½ Teelöffel Orangenblütenwasser (auch Orangenblütenwasser genannt)
- ¼ Teelöffel Zimt
- ⅓ Tasse geschälte, ungesalzene Pistazien (nicht rot gefärbt), gehackt
- 2 Unzen Bitterschokolade (nicht ungesüßt), gehackt (½ Tasse)
- Spezielle Ausrüstung: eine Nudelmaschine; ein runder Ausstecher mit 4 bis 4¼ Zoll Durchmesser; ein Frittierthermometer; 6 (etwa 5⅝ x ⅝ Zoll) Cannoli-Formen aus Metall; 2 robuste Ofenhandschuhe; ein Spritzbeutel mit einer ¾-Zoll-Spritztülle
Zutaten: 1 Tasse Allzweckmehl plus etwas mehr zum Bestäuben 3 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver (kein holländisches) ¼ Teelöffel Zimt ¼ Teelöffel koscheres Salz ⅛ Teelöffel Backnatron 1 Pfund kaltes Schweineschmalz 2 Esslöffel süßer Marsala-Wein 1 großes Ei, getrennt Etwa 3 Tassen Pflanzenöl 1 Pfund frischer Ricotta aus Vollmilch (2 Tassen)
