Runde und runde Nudeln

Runde und runde Pasta
Zutaten:

• 1 Pfund Rotelle-Nudeln
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 Schalotten, dünn geschnitten
• 3 mittelgroße Karotten, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/4 Tasse frischer Orangensaft
• 3 mittelgroße Zucchini, geputzt und in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
• 1 Pfund süße italienische Würstchen, gekocht, abgekühlt und in 1/2-Zoll-Runden geschnitten
• 1/2 Tasse Mascarpone-Käse, bei Raumtemperatur (4 Unzen)
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Schale einer großen Zitrone
• 1 Teelöffel Salz, plus etwas Salz zum Würzen

Zutaten: 1 Pfund Rotelle-Nudeln 1/4 Tasse kalt gepresstes Olivenöl 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten 3 mittelgroße Karotten, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten 1/2 Teelöffel koscheres Salz 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft 3 mittelgroße Zucchini, geputzt und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert 1 Pfund süße italienische Würstchen, gekocht, abgekühlt und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten

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