AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Das Rezept stammt aus "Asien - eine kulinarische Reise" von Jackie Passmore. Man kann es vollkommen VEGETARISCH oder mit einem kleinen Anteil Faschiertem zubereiten. Ich bin mittlerweile darauf aufmerksam gemacht worden, dass man zumindest in Teilen Chinas auch noch Salzfisch dazugibt.
Auberginen in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit dem Salz gut vermengen und mindestens eine halbe Stunde in einem Sieb stehen lassen, so dass Wasser abtropfen kann. Danach die Auberginenstücke etwas abtrocknen.
In einem Wok oder grossem Kochtopf Öl heisz werden lassen. Faschiertes scharf anbraten bis es bräunt, dann das Fett abrinnen lassen und das Fleisch aus dem Topf nehmen. Den Topf mit dem Fett wieder auf die Platte stellen, 1 El Sesamöl dazugeben und die Auberginenstücke unter Rühren bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und weiterbraten, bis die Auberginen beginnen, weich zu werden. Mit Hoisin-Sauce, doubanjiang und Essig würzen und braten lassen, bis die Auberginen gerade weich sind.
Die Stärke mit der Brühe verrühren und die Mischung zu den Auberginen gieszen. Kurz zum Kochen bringen, damit die Stärke andickt. 1 El Sesamöl darüberträufeln und sofort servieren.
Zutaten
Zubereitung
Das Rezept stammt aus "Asien - eine kulinarische Reise" von Jackie Passmore. Man kann es vollkommen VEGETARISCH oder mit einem kleinen Anteil Faschiertem zubereiten. Ich bin mittlerweile darauf aufmerksam gemacht worden, dass man zumindest in Teilen Chinas auch noch Salzfisch dazugibt.
Auberginen in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit dem Salz gut vermengen und mindestens eine halbe Stunde in einem Sieb stehen lassen, so dass Wasser abtropfen kann. Danach die Auberginenstücke etwas abtrocknen.
In einem Wok oder grossem Kochtopf Öl heisz werden lassen. Faschiertes scharf anbraten bis es bräunt, dann das Fett abrinnen lassen und das Fleisch aus dem Topf nehmen. Den Topf mit dem Fett wieder auf die Platte stellen, 1 El Sesamöl dazugeben und die Auberginenstücke unter Rühren bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und weiterbraten, bis die Auberginen beginnen, weich zu werden. Mit Hoisin-Sauce, doubanjiang und Essig würzen und braten lassen, bis die Auberginen gerade weich sind.
Die Stärke mit der Brühe verrühren und die Mischung zu den Auberginen gieszen. Kurz zum Kochen bringen, damit die Stärke andickt. 1 El Sesamöl darüberträufeln und sofort servieren.
