AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
In einer Kasserolle lässt man 6 dkg Butter aufschäumen, gibt etwas Zwiebel, klein geschnittenes Suppengemüse, 4 Stück Sardellen, etwas ganzes Gewürz, 1 Stückchen Zitronenschale und etwas Zitronensaft dazu, schüttet alles in die heisse Butter, streut 2 Esslöffel Mehl darüber, rührt es gut untereinander und giesst unter fortwährendem Rühren 3/4 Liter Fleischbrühe zu. Damit sie sich ja nicht anlegen kann, zieht man sie etwas zurück, rührt sie öfters um und lässt sie langsam 1/2 Stunde kochen und passiert sie. Zum Schluss wird die Sauce noch mit 1 oder 2 Eidottern legiert, mit etwas Zitronensaft oder Weisswein abgeschmeckt und nach Vorschrift verbraucht.
sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
Zutaten
Zubereitung
In einer Kasserolle lässt man 6 dkg Butter aufschäumen, gibt etwas Zwiebel, klein geschnittenes Suppengemüse, 4 Stück Sardellen, etwas ganzes Gewürz, 1 Stückchen Zitronenschale und etwas Zitronensaft dazu, schüttet alles in die heisse Butter, streut 2 Esslöffel Mehl darüber, rührt es gut untereinander und giesst unter fortwährendem Rühren 3/4 Liter Fleischbrühe zu. Damit sie sich ja nicht anlegen kann, zieht man sie etwas zurück, rührt sie öfters um und lässt sie langsam 1/2 Stunde kochen und passiert sie. Zum Schluss wird die Sauce noch mit 1 oder 2 Eidottern legiert, mit etwas Zitronensaft oder Weisswein abgeschmeckt und nach Vorschrift verbraucht.
sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
