AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Das Fleisch in gulaschgrosse Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, feinhacken oder reiben. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und die Fleischwürfel darin 10 Minuten lang scharf anbraten.
Die Tomaten waschen und in heissem Wasser kurz überbrühen. Die Haut abziehen und die Stielansätze entfernen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zum Fleisch geben. Mit 2-3 Tassen Wasser auffüllen, salzen und pfeffern. Das Fleisch zugedeckt 30-40 Minuten kochen lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser zufügen, so dass das Fleisch zum Schluss noch in einem Rest Sauce schwimmt.
Inzwischen den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Auberginen waschen, in den Backofen legen und etwa 20 Minuten darin lassen. Anschliessend die Auberginen häuten und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Die Auberginen sehr fein hacken.
Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin Farbe nehmen lassen. Die Auberginen und den Käse zufügen. Die Milch nach und nach unterrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. Unt er ständigem Rühren etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Das Fleisch auf die Mitte einer Servierplatte geben, aussen herum mit dem Auberginenpüree umkränzen und das Ganze mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Zutaten
Zubereitung
Das Fleisch in gulaschgrosse Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, feinhacken oder reiben. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und die Fleischwürfel darin 10 Minuten lang scharf anbraten.
Die Tomaten waschen und in heissem Wasser kurz überbrühen. Die Haut abziehen und die Stielansätze entfernen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zum Fleisch geben. Mit 2-3 Tassen Wasser auffüllen, salzen und pfeffern. Das Fleisch zugedeckt 30-40 Minuten kochen lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser zufügen, so dass das Fleisch zum Schluss noch in einem Rest Sauce schwimmt.
Inzwischen den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Auberginen waschen, in den Backofen legen und etwa 20 Minuten darin lassen. Anschliessend die Auberginen häuten und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Die Auberginen sehr fein hacken.
Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin Farbe nehmen lassen. Die Auberginen und den Käse zufügen. Die Milch nach und nach unterrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. Unt er ständigem Rühren etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Das Fleisch auf die Mitte einer Servierplatte geben, aussen herum mit dem Auberginenpüree umkränzen und das Ganze mit der gehackten Petersilie bestreuen.
