AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Gedämpfter Seebarsch mit fermentierten schwarzen Bohnen
Den Seebarsch unter fliessendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenkrepp innen und aussen trockentupfen. Mit einem scharfen Messer werden auf beiden Seiten in Abständen von 1 cm diagonale, 1/2 cm tiefe Einschnitte gemacht. Den Fisch innen und aussen salzen.
Die fermentierten Bohnen mit Küchenbeil oder Messer grobhacken und mit Sojasauce, Wein, Öl und Zucker in einer Schüssel gut vermengen.
Den Fisch auf einen feuerfesten Teller legen, der im Durchmesser 1 cm kleiner als der Topf ist, in dem der Fisch gedämpft werden soll. Die Gewürzmischung aus der Schüssel über den Fisch giessen und die Ingwerstücke und Frühlingszwiebeln obenauflegen.
Den unteren Teil des Dampftopfes bis 2, 5 cm unterhalb des Einsatzes mit kochendem Wasser füllen. Das Wasser im Dampftopf sprudelnd aufkochen lassen und den Teller mit dem Fisch auf den Einsatz stellen. Den Topf fest verschliessen. Das Wasser im Dampftopf ständig kochen lassen, und wenn es verkocht, neues zugiessen. Den Fisch 15 Minuten dämpfen, bis er sich fest anfühlt, mit dem heissen Teller auf eine Servierplatte stellen und sofort auftragen. Als Hauptgericht ausreichend für drei bis vier Personen [erfasst für 3 Servings, Sb]. Als Bestandteil einer chinesischen Mahlzeit ausreichend für vier bis sechs Personen.
Zutaten
Zubereitung
Gedämpfter Seebarsch mit fermentierten schwarzen Bohnen
Den Seebarsch unter fliessendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenkrepp innen und aussen trockentupfen. Mit einem scharfen Messer werden auf beiden Seiten in Abständen von 1 cm diagonale, 1/2 cm tiefe Einschnitte gemacht. Den Fisch innen und aussen salzen.
Die fermentierten Bohnen mit Küchenbeil oder Messer grobhacken und mit Sojasauce, Wein, Öl und Zucker in einer Schüssel gut vermengen.
Den Fisch auf einen feuerfesten Teller legen, der im Durchmesser 1 cm kleiner als der Topf ist, in dem der Fisch gedämpft werden soll. Die Gewürzmischung aus der Schüssel über den Fisch giessen und die Ingwerstücke und Frühlingszwiebeln obenauflegen.
Den unteren Teil des Dampftopfes bis 2, 5 cm unterhalb des Einsatzes mit kochendem Wasser füllen. Das Wasser im Dampftopf sprudelnd aufkochen lassen und den Teller mit dem Fisch auf den Einsatz stellen. Den Topf fest verschliessen. Das Wasser im Dampftopf ständig kochen lassen, und wenn es verkocht, neues zugiessen. Den Fisch 15 Minuten dämpfen, bis er sich fest anfühlt, mit dem heissen Teller auf eine Servierplatte stellen und sofort auftragen. Als Hauptgericht ausreichend für drei bis vier Personen [erfasst für 3 Servings, Sb]. Als Bestandteil einer chinesischen Mahlzeit ausreichend für vier bis sechs Personen.
