AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
(*) für 1 Pizzablech mit 28 cm ø Eingelegtes Gemüse: Den Ofen auf 150° C vorheizen. Paprika halbieren, entkernen, mit 3 El Olivenöl vermischen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. 30 Minuten im Ofen schmoren, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und anschliessend die Haut abziehen. Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden und in heissem Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch und den Kräutern von beiden Seiten anbraten. Anschliessend alles zusammen samt Bratöl und Aromaten in eine Schüssel geben. Geschälte Paprika in Stücke schneiden und mit Basilikum, 250 ml Olivenöl und 50 ml Essig ebenfalls in die Schüssel geben und alles durchmischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 12 Stunden marinieren Streuselkuchen: Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit Mehl, Salz, Zucker und Öl zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort zu doppelter Grösse aufgehen lassen. Die Rosmarinnadeln vom Stiel streifen, fein hacken und mit Butter, Honig und Mehl krümelig verkneten. Den Ofen auf 180° C vorheizen. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ein gefettetes Pizzablech damit auslegen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Das eingelegte Gemüse abtropfen lassen und dabei die Marinade auffangen. 250 ml abmessen. Gemüse ohne Kräuter und Knoblauch auf dem Hefeteig verteilen. Die Streusel gleichmässig über das Gemüse streuen und den Kuchen für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
Olivenölschaum: Ei, Eigelbe und Sahne verrühren. Langsam die abgemessene Marinade unter Rühren dazugiessen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Sauce über einem heissen Wasserbad auf ca. 60° C erhitzen, dann in einen Gourmet Whip umfüllen. Diesen fest verschliessen, 1-2 Gaspatronen einschrauben und gut schütteln.
Servieren: Den Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit dem Olivenölschaum aus dem Gourmet Whip servieren.
Zutaten
Zubereitung
(*) für 1 Pizzablech mit 28 cm ø Eingelegtes Gemüse: Den Ofen auf 150° C vorheizen. Paprika halbieren, entkernen, mit 3 El Olivenöl vermischen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. 30 Minuten im Ofen schmoren, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und anschliessend die Haut abziehen. Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden und in heissem Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch und den Kräutern von beiden Seiten anbraten. Anschliessend alles zusammen samt Bratöl und Aromaten in eine Schüssel geben. Geschälte Paprika in Stücke schneiden und mit Basilikum, 250 ml Olivenöl und 50 ml Essig ebenfalls in die Schüssel geben und alles durchmischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 12 Stunden marinieren Streuselkuchen: Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit Mehl, Salz, Zucker und Öl zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort zu doppelter Grösse aufgehen lassen. Die Rosmarinnadeln vom Stiel streifen, fein hacken und mit Butter, Honig und Mehl krümelig verkneten. Den Ofen auf 180° C vorheizen. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ein gefettetes Pizzablech damit auslegen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Das eingelegte Gemüse abtropfen lassen und dabei die Marinade auffangen. 250 ml abmessen. Gemüse ohne Kräuter und Knoblauch auf dem Hefeteig verteilen. Die Streusel gleichmässig über das Gemüse streuen und den Kuchen für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
Olivenölschaum: Ei, Eigelbe und Sahne verrühren. Langsam die abgemessene Marinade unter Rühren dazugiessen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Sauce über einem heissen Wasserbad auf ca. 60° C erhitzen, dann in einen Gourmet Whip umfüllen. Diesen fest verschliessen, 1-2 Gaspatronen einschrauben und gut schütteln.
Servieren: Den Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit dem Olivenölschaum aus dem Gourmet Whip servieren.
