AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
4-6 Portionen
Krebsschwänze auftauen lassen. Steckrüben und Kartoffeln schälen und gleichmässig würfeln (Kartoffelwürfel etwas kleiner schneiden). Speck und Zwiebeln ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Petersilie von den Stielen zupfen.
Speck in der Butter anbraten. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Steckrüben und Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten, mit Salz und Zucker würzen. Den Fond angiessen und bei milder Hitze zugedeckt 25 Minuten köcheln.
Inzwischen das Krebsfleisch aus den Schalen lösen und mit Brandy beträufeln.
Petersilie unter das Gemüse heben.
Krebsbutter zerlassen und die Krebsschwänze darin von jeder Seite etwa 1 Minute braten. Mit Cayenne-Pfeffer würzen, mit der Sahne ablöschen. Locker unter das Gemüse mischen. Servieren.
Zutaten
Zubereitung
4-6 Portionen
Krebsschwänze auftauen lassen. Steckrüben und Kartoffeln schälen und gleichmässig würfeln (Kartoffelwürfel etwas kleiner schneiden). Speck und Zwiebeln ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Petersilie von den Stielen zupfen.
Speck in der Butter anbraten. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Steckrüben und Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten, mit Salz und Zucker würzen. Den Fond angiessen und bei milder Hitze zugedeckt 25 Minuten köcheln.
Inzwischen das Krebsfleisch aus den Schalen lösen und mit Brandy beträufeln.
Petersilie unter das Gemüse heben.
Krebsbutter zerlassen und die Krebsschwänze darin von jeder Seite etwa 1 Minute braten. Mit Cayenne-Pfeffer würzen, mit der Sahne ablöschen. Locker unter das Gemüse mischen. Servieren.
