Steckrübenpüree mit Limette und Vanille

Steckrüben putzen und würfeln, in einen Topf geben und zur Hälfte mit Salzwasser auffüllen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.

Inzwischen die Limette heiss abspülen und die Schale abreiben. Die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Mark und Schote in der Milch aufkochen. Dann die Schote wieder herausnehmen und die Milch vom Herd nehmen.

Steckrüben abgiessen, kurz ausdampfen lassen und stampfen. Dann nach und nach die heisse Vanillemilch unterrühren und zum Schluss den Limettensaft ebenfalls mit unter das Püreee mischen.

5 Minuten Stoppuhr