AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Einige Handvoll frischer, fetter, grüner, von den Stengeln abgestreifter Spinat wird gewaschen, nach Ablaufen einigemal überwiegt und im Mörser fein gestossen.
Nun presst man das Gestossene, wobei sich viel Saft befinden wird, gut durch ein starkes Tuch, und stellt das Ausgepresste auf einen Zinnteller oder in einem kleinen Kastrol an einem warmen Ort, auch auf einen Topf mit kochendem Wasser, oder lässt es in einem messingen Pfännchen oder einem irdenen Geschirr ein wenig kochen, bis der Spinat zusammengeronnen ist und das Wasser sich von ihm scheidet.
Nachdem das Ganze in ein Sieb oder ein nasses Tuch gegossen, lässt man das Wasser ablaufen, und verwendet den Topfen nach Belieben.
Zutaten
Zubereitung
Einige Handvoll frischer, fetter, grüner, von den Stengeln abgestreifter Spinat wird gewaschen, nach Ablaufen einigemal überwiegt und im Mörser fein gestossen.
Nun presst man das Gestossene, wobei sich viel Saft befinden wird, gut durch ein starkes Tuch, und stellt das Ausgepresste auf einen Zinnteller oder in einem kleinen Kastrol an einem warmen Ort, auch auf einen Topf mit kochendem Wasser, oder lässt es in einem messingen Pfännchen oder einem irdenen Geschirr ein wenig kochen, bis der Spinat zusammengeronnen ist und das Wasser sich von ihm scheidet.
Nachdem das Ganze in ein Sieb oder ein nasses Tuch gegossen, lässt man das Wasser ablaufen, und verwendet den Topfen nach Belieben.
