AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Den gewaschenen und gut abgetropften Spinat ausdrücken und in feine Streifen schneiden.
Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch in der Butter hellgelb werden lassen. Spinat zugeben, mit Salz und Muskat würzen. Etwa 3 Minuten dünsten lassen.
Dann mit der Fleischbrühe aufgiessen und zum Kochen bringen.
Die Milch mit dem Eigelb und der Crème fraîche verrühren und unter die Suppe rühren. Danach darf die Suppe nicht mehr kochen.
Zutaten
Zubereitung
Den gewaschenen und gut abgetropften Spinat ausdrücken und in feine Streifen schneiden.
Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch in der Butter hellgelb werden lassen. Spinat zugeben, mit Salz und Muskat würzen. Etwa 3 Minuten dünsten lassen.
Dann mit der Fleischbrühe aufgiessen und zum Kochen bringen.
Die Milch mit dem Eigelb und der Crème fraîche verrühren und unter die Suppe rühren. Danach darf die Suppe nicht mehr kochen.
