AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
1.)
Muskat zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. (Am besten einen Tag vorher herstellen und mit Folie abdecken.)
2.)Teig ausrollen und Kreise von ca. 5 cm ø ausstechen.
3.) Blattspinat waschen, Strunk ausschneiden, blanchieren und in Eiswasser abschrecken, trocknen und grob hacken.
4.) Das Ei 8 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen, grob hacken und dem Spinat beimengen. Alles mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen.
5.) Frühlingslauch in schräge Stücke schneiden.
6.) Tomate abziehen, entkernen und achteln.
7.)Gouda reiben und Petersilie hacken.
8.) Zubereitung: Vom Spinat kleine Häufchen auf die Teigkreise setzen, Teigrand mit Eistreiche einpinseln. Den Teigrand zusammenklappen und andrücken.
9.) Ravioli in leichtem Salzwasser 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Gekochte Ravioli in Butterschmalz angehen lassen, mit Käse und Kräuter bestreuen und im Ofen goldbraun überbacken.
10.) Frühlingslauch in Butterschmalz andünsten, Tomaten dazu geben und mit Sahne ablöschen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
11.) Anrichten: Tomaten-Lauchgemüse auf Tellermitte anrichten, überbackene Ravioli daraufsetzen, als Garnitur ein Thymiansträusschen.
Zutaten
Zubereitung
1.)
Muskat zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. (Am besten einen Tag vorher herstellen und mit Folie abdecken.)
2.)Teig ausrollen und Kreise von ca. 5 cm ø ausstechen.
3.) Blattspinat waschen, Strunk ausschneiden, blanchieren und in Eiswasser abschrecken, trocknen und grob hacken.
4.) Das Ei 8 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen, grob hacken und dem Spinat beimengen. Alles mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen.
5.) Frühlingslauch in schräge Stücke schneiden.
6.) Tomate abziehen, entkernen und achteln.
7.)Gouda reiben und Petersilie hacken.
8.) Zubereitung: Vom Spinat kleine Häufchen auf die Teigkreise setzen, Teigrand mit Eistreiche einpinseln. Den Teigrand zusammenklappen und andrücken.
9.) Ravioli in leichtem Salzwasser 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Gekochte Ravioli in Butterschmalz angehen lassen, mit Käse und Kräuter bestreuen und im Ofen goldbraun überbacken.
10.) Frühlingslauch in Butterschmalz andünsten, Tomaten dazu geben und mit Sahne ablöschen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
11.) Anrichten: Tomaten-Lauchgemüse auf Tellermitte anrichten, überbackene Ravioli daraufsetzen, als Garnitur ein Thymiansträusschen.
