AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
1. 3 Tassen Wasser in einem mittelgrossen Topf aufkochen. Spinat 1 Minuten blanchieren. Abseihen und gut abtropfen lassen. In der Küchenmaschine grob zerhacken - nicht pürieren.
2. Zwiebelwürfelchen in Öl glasig dünsten. Tomate und Tomatenmark hineinrühren. 2 min anrösten lassen. Brühe und Erdnussbutter hineinrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen, dann die Hitze verringern und alles einige min. Köcheln lassen.
3. Ofen auf 180 °C vorheizen. Melonen- oder Kürbiskerne 5 min im Ofen rösten bis sie sich leise aufblähen/ploppen. Dann die Kerne fein mahlen.
4. Die gemahlenen Kerne in den Eintopf rühren und einige min.
simmern lassen. Anschliessend den Spinat hineinrühren und alles ohne Deckel 25 leise simmern lassen (hin und wieder umrühren, der Eintopf wird sehr dick). Nochmals abschmecken, dann servieren.
Zutaten
Zubereitung
1. 3 Tassen Wasser in einem mittelgrossen Topf aufkochen. Spinat 1 Minuten blanchieren. Abseihen und gut abtropfen lassen. In der Küchenmaschine grob zerhacken - nicht pürieren.
2. Zwiebelwürfelchen in Öl glasig dünsten. Tomate und Tomatenmark hineinrühren. 2 min anrösten lassen. Brühe und Erdnussbutter hineinrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen, dann die Hitze verringern und alles einige min. Köcheln lassen.
3. Ofen auf 180 °C vorheizen. Melonen- oder Kürbiskerne 5 min im Ofen rösten bis sie sich leise aufblähen/ploppen. Dann die Kerne fein mahlen.
4. Die gemahlenen Kerne in den Eintopf rühren und einige min.
simmern lassen. Anschliessend den Spinat hineinrühren und alles ohne Deckel 25 leise simmern lassen (hin und wieder umrühren, der Eintopf wird sehr dick). Nochmals abschmecken, dann servieren.
