AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die Sellerieknollen waschen, schälen und in 1 bis 1, 5 cm starke Scheiben schneiden. In einem entsprechend grossen Topf Salzwasser mit dem Zitronensaft aufkochen, die Selleriescheiben einlegen und 8- 10 Minuten darin kochen. Herausnehmen, abtropfen und auf einem Küchentuch auskühlen lassen. Die Selleriescheiben nacheinander in Mehl, Ei und Sesam wenden. In einer entsprechend grossen Pfanne die Butter mit dem Öl erhitzen und die panierten Scheiben bei mässiger Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten, anrichten und sofort servieren.
Für die kalte Eiersauce die Crème fraîche in eine Schüssel geben. Die vorbereiteten Zutaten und die Pfefferkörner untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Anrichten und mit Borretsch garnieren.
Für das Pepper-Jelly die Äpfel waschen, vierteln und mit dem Wasser. Der Zitronenschale und etwa 1/3 Zucker zum Kochen bringen. Bei reduzierter Temperatur zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen. Ein Sieb mit einem Passiertuch auslegen, auf einen Topf setzen, die Äpfel hineinschütten, den Saft ablaufen lassen, die Äpfel dabei aber nicht ausdrücken. Die Chili- und Zwiebelwürfel mit dem Essig aufkochen. Den restlichen Zucker unter Rühren darin kochen, bis er gelöst ist. Den Apfelsaft zugiessen, aufkochen, die Temperatur reduzieren und bei offenem Topf köcheln. Gelierprobe: Einen El Gelee auf einen Teller geben, sobald er geliert, das Gelee vom Herd nehmen. In Gläser füllen, verschliessen und während des Abkühlens mehrmals drehen, damit sich die Chilistücke nicht absetzen.
Zutaten
Zubereitung
Die Sellerieknollen waschen, schälen und in 1 bis 1, 5 cm starke Scheiben schneiden. In einem entsprechend grossen Topf Salzwasser mit dem Zitronensaft aufkochen, die Selleriescheiben einlegen und 8- 10 Minuten darin kochen. Herausnehmen, abtropfen und auf einem Küchentuch auskühlen lassen. Die Selleriescheiben nacheinander in Mehl, Ei und Sesam wenden. In einer entsprechend grossen Pfanne die Butter mit dem Öl erhitzen und die panierten Scheiben bei mässiger Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten, anrichten und sofort servieren.
Für die kalte Eiersauce die Crème fraîche in eine Schüssel geben. Die vorbereiteten Zutaten und die Pfefferkörner untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Anrichten und mit Borretsch garnieren.
Für das Pepper-Jelly die Äpfel waschen, vierteln und mit dem Wasser. Der Zitronenschale und etwa 1/3 Zucker zum Kochen bringen. Bei reduzierter Temperatur zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen. Ein Sieb mit einem Passiertuch auslegen, auf einen Topf setzen, die Äpfel hineinschütten, den Saft ablaufen lassen, die Äpfel dabei aber nicht ausdrücken. Die Chili- und Zwiebelwürfel mit dem Essig aufkochen. Den restlichen Zucker unter Rühren darin kochen, bis er gelöst ist. Den Apfelsaft zugiessen, aufkochen, die Temperatur reduzieren und bei offenem Topf köcheln. Gelierprobe: Einen El Gelee auf einen Teller geben, sobald er geliert, das Gelee vom Herd nehmen. In Gläser füllen, verschliessen und während des Abkühlens mehrmals drehen, damit sich die Chilistücke nicht absetzen.
