AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die Schwarzwurzeln dünn schälen oder mit dem Messer abschaben. Jede Stange sofort mit Zitronensaft einpinseln, damit sie sich nicht verfärben.
Das Wasser mit dem Zitronensaft und der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Gleichzeitig die Schwarzwurzeln schräg in 2-3 cm breite Stücke schneiden und sofort in die kochende Brühe geben. Bei mittlerer Hitze in 15-20 Minuten zugedeckt bissfest garen. Dann die Brühe abgiessen und auffangen. Das Gemüse warm stellen.
Inzwischen die Walnüsse grob zerbrechen. In einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und beiseite stellen.
Den Apfel schälen und fein reiben. Die Schwarzwurzelbrühe mit dem Apfel in einen kleinen Topf geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Apfel, die Butter und die Crème fraîche fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
Die Sauce unter die Schwarzwurzeln haben. Das Gemüse mit den Walnüssen bestreut servieren.
Dazu schmeckt Grümkern im Ganzen gekocht besonders gut.
Zutaten
Zubereitung
Die Schwarzwurzeln dünn schälen oder mit dem Messer abschaben. Jede Stange sofort mit Zitronensaft einpinseln, damit sie sich nicht verfärben.
Das Wasser mit dem Zitronensaft und der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Gleichzeitig die Schwarzwurzeln schräg in 2-3 cm breite Stücke schneiden und sofort in die kochende Brühe geben. Bei mittlerer Hitze in 15-20 Minuten zugedeckt bissfest garen. Dann die Brühe abgiessen und auffangen. Das Gemüse warm stellen.
Inzwischen die Walnüsse grob zerbrechen. In einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und beiseite stellen.
Den Apfel schälen und fein reiben. Die Schwarzwurzelbrühe mit dem Apfel in einen kleinen Topf geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Apfel, die Butter und die Crème fraîche fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
Die Sauce unter die Schwarzwurzeln haben. Das Gemüse mit den Walnüssen bestreut servieren.
Dazu schmeckt Grümkern im Ganzen gekocht besonders gut.
