Schwarzwurzelauflauf mit Grümkern

Grümkern in der kochenden Brühe etwa 30 Minuten garen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Inzwischen Schwarzwurzeln in einer Schüssel mit Wasser und einem kräftigen Schuss Essig schälen und schräg in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen und abtropfen lassen.

Aus dem Mett walnussgrosse Klösschen forman. Milch und Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat würzen.

Vorbereitete Zutaten in eine gefettete, feuerfeste Form geben und die Eier-Milch darübergiessen. Käse in breite Streifen schneiden und gitterförmig darüberlegen.

Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und über den Auflauf streuen.