AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Sauerkleewurzeln (Oxalis), ein Gemüse besonderer Art. Die gelblichen bis rotbraunen, weissfleischigen Wurzeln stammen vom mexikanischen Sauerklee ab, der auch in Frankreich und England kultiviert wird.
Sauerkleewurzeln auf Finanzmann-Art: Die Wurzeln in Weisswein und Kalbsfond zugedeckt weich dünsten, abtropfen, mit holländischer Sauce anmachen, gehackte Kräuter darüberstreuen.
Sauerkleewurzeln auf Müllerin-Art:
Die Wurzeln in dünne Scheiben schneiden, in Butter hellbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen; nach dem Anrichten mit Zitronensaft beträufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit brauner Butter begiessen.
Zutaten
Zubereitung
Sauerkleewurzeln (Oxalis), ein Gemüse besonderer Art. Die gelblichen bis rotbraunen, weissfleischigen Wurzeln stammen vom mexikanischen Sauerklee ab, der auch in Frankreich und England kultiviert wird.
Sauerkleewurzeln auf Finanzmann-Art: Die Wurzeln in Weisswein und Kalbsfond zugedeckt weich dünsten, abtropfen, mit holländischer Sauce anmachen, gehackte Kräuter darüberstreuen.
Sauerkleewurzeln auf Müllerin-Art:
Die Wurzeln in dünne Scheiben schneiden, in Butter hellbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen; nach dem Anrichten mit Zitronensaft beträufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit brauner Butter begiessen.
