AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Schalotten fein hacken und mit der Hälfte des Thymians und dem Wein zu einer Reduktion kochen. Abseihen, zum Geflügelfond geben und mit dem zwischenzeitlich gekochten Reis zur Hälfte einköcheln lassen. Das Ganze mixen (Mixer oder Pürierstab), die Sahne dazugeben, mit Zitronensaft, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
Die feingewürfelten Mangoldstiele und etwas feingeschnittenes Mangoldgrün in Salzwasser blancieren. Danach in Eiswasser kühlen, gut abtropfen lassen oder mit Küchenkrepp trockentupfen. Den Mangold unter die Bergthymiancreme mischen und mit den in Butter gebratenen Fischfilets auf Tellern anrichten.
Passend dazu: bunte Gemüsewürfel, frische Pilze und zur Dekoration der restliche Bergthymian.
Zutaten
Zubereitung
Schalotten fein hacken und mit der Hälfte des Thymians und dem Wein zu einer Reduktion kochen. Abseihen, zum Geflügelfond geben und mit dem zwischenzeitlich gekochten Reis zur Hälfte einköcheln lassen. Das Ganze mixen (Mixer oder Pürierstab), die Sahne dazugeben, mit Zitronensaft, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
Die feingewürfelten Mangoldstiele und etwas feingeschnittenes Mangoldgrün in Salzwasser blancieren. Danach in Eiswasser kühlen, gut abtropfen lassen oder mit Küchenkrepp trockentupfen. Den Mangold unter die Bergthymiancreme mischen und mit den in Butter gebratenen Fischfilets auf Tellern anrichten.
Passend dazu: bunte Gemüsewürfel, frische Pilze und zur Dekoration der restliche Bergthymian.
