AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Die Pflaumen waschen, mit dem Messer rundum einschneiden und den Stein entfernen. Die Hälften in 1 cm grosse Würfel schneiden. Das Oe= l in einem Topf erhitzen und Sternanis, Ingwer und Nelken eine Minute anrösten. Pflaumen, Zucker und einige El Wasser zugeben, zudecken und etwa 20 Minuten köcheln, bis eine saftige Sauce entstanden ist.
Etwas auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Das Schweinefleisch von allen Fett- und Sehnenteilen befreien, so dass nur noch mageres Fleisch übrig ist. Dieses in 0, 5 cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben nacheinander zwischen zwei Bögen Klarsichtfolie mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Wenn die einzelnen Stücke etwa so dünn sind wie zwei Bierdeckel, müssen Sie sie in einem Zug von der Folie lösen. Mit allen Fleischstücken so verfahren und diese auf einem Blech auslegen. Die Pflaumensauce würzen und die Hälfte des Korianders einrühren. Jede Fleischscheibe= in der Mitte mit 1 El Sauce bestreichen und verteilen, damit rund drei Viertel jedes Fleischstücks mit der Sauce bedeckt ist. Die Scheiben wie Rouladen zusammenrollen. Die Röllchen in ein Bambuskörbchen oder in einen Dämpftopf legen. Sie können auch ein mit Alufolie ausgelegtes Sieb dafür verwenden. Das Körbchen über köchelndes Wasser setzen und das Fleisch 10 bis 15 Minuten dämpfen, bis es gar ist. Die Röllchen herausnehmen, auf einem Bett aus fein geschnittenen Frühlingszwiebeln anrichte n, den restlichen Koriander darüber streuen und mit reichlich Sojasauce beträufeln.
Zutaten
Zubereitung
Die Pflaumen waschen, mit dem Messer rundum einschneiden und den Stein entfernen. Die Hälften in 1 cm grosse Würfel schneiden. Das Oe= l in einem Topf erhitzen und Sternanis, Ingwer und Nelken eine Minute anrösten. Pflaumen, Zucker und einige El Wasser zugeben, zudecken und etwa 20 Minuten köcheln, bis eine saftige Sauce entstanden ist.
Etwas auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Das Schweinefleisch von allen Fett- und Sehnenteilen befreien, so dass nur noch mageres Fleisch übrig ist. Dieses in 0, 5 cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben nacheinander zwischen zwei Bögen Klarsichtfolie mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Wenn die einzelnen Stücke etwa so dünn sind wie zwei Bierdeckel, müssen Sie sie in einem Zug von der Folie lösen. Mit allen Fleischstücken so verfahren und diese auf einem Blech auslegen. Die Pflaumensauce würzen und die Hälfte des Korianders einrühren. Jede Fleischscheibe= in der Mitte mit 1 El Sauce bestreichen und verteilen, damit rund drei Viertel jedes Fleischstücks mit der Sauce bedeckt ist. Die Scheiben wie Rouladen zusammenrollen. Die Röllchen in ein Bambuskörbchen oder in einen Dämpftopf legen. Sie können auch ein mit Alufolie ausgelegtes Sieb dafür verwenden. Das Körbchen über köchelndes Wasser setzen und das Fleisch 10 bis 15 Minuten dämpfen, bis es gar ist. Die Röllchen herausnehmen, auf einem Bett aus fein geschnittenen Frühlingszwiebeln anrichte n, den restlichen Koriander darüber streuen und mit reichlich Sojasauce beträufeln.
