AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Rote Beete (am besten mit Gummihandschuhen) und Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Lorbeerblätter zugeben und kurz anschwitzen. Mit dem Weisswein ablöschen.
Rote Beete und Kartoffeln zugeben, Brühe angiessen, aufkochen lassen. Koriander. Und Pfefferkörner und Gewürznelke in ein verschliessbares Gewürzkoerbchen oder -saeckchen geben und in die Brühe hängen.
Brühe zugedeckt etwa 40 bis 50 Minuten leise kochen lassen. Gewürzkoerbchen und Lorbeer herausnehmen, Gemüse in der Suppe pürieren. Schlagsahne angiessen und nochmals aufkochen.
Sauerkraut etwas feiner schneiden, in die Suppe geben und etwa 10 Minuten darin ziehen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Dill kurz abbrausen, trockenschütteln, fein hacken und kurz vor dem Servieren über die Rote-Beete-Suppe streuen.
Zutaten
Zubereitung
Rote Beete (am besten mit Gummihandschuhen) und Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Lorbeerblätter zugeben und kurz anschwitzen. Mit dem Weisswein ablöschen.
Rote Beete und Kartoffeln zugeben, Brühe angiessen, aufkochen lassen. Koriander. Und Pfefferkörner und Gewürznelke in ein verschliessbares Gewürzkoerbchen oder -saeckchen geben und in die Brühe hängen.
Brühe zugedeckt etwa 40 bis 50 Minuten leise kochen lassen. Gewürzkoerbchen und Lorbeer herausnehmen, Gemüse in der Suppe pürieren. Schlagsahne angiessen und nochmals aufkochen.
Sauerkraut etwas feiner schneiden, in die Suppe geben und etwa 10 Minuten darin ziehen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Dill kurz abbrausen, trockenschütteln, fein hacken und kurz vor dem Servieren über die Rote-Beete-Suppe streuen.
