AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Als Zwischengang / Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Den Rosenkohl putzen, dabei die äusseren Blätter wegwerfen. Dann die Blättchen bis zu den Herzen einzeln ablösen. Schalotten abziehen und fein hacken.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Rosenkohlherzen und Gemüsebrühe hinzufügen und alles ca. 15 Minuten kochen.
In einem zweiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Rosenkohlblätter darin ca. 2 Minuten blanchieren. Dann sofort herausnehmen und kalt abschrecken. Beiseite legen.
Die Sahne steif schlagen. Die Milch unter die heisse, nicht mehr kochende Suppe rühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zuerst die Rosenkohlblätter in eine Suppentasse legen, dann die Suppe darauf giessen, die geschlagene Sahne unterziehen und alles mit der Petersilie verzieren.
(pro Portion ca. 285 kcal / 1.197 kJ / 13, 6 g Eiweiss / 18, 3 g Fett / 15, 9 g Kohlenhydrate)
Tipp: Die Suppe kann man auch einen Tag im voraus zubereiten. Dann sollte man aber die blanchierten Rosenkohlblättchen in Frischhaltefolie wickeln und getrennt von der Suppe im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Sahne darf erst kurz vor dem Servieren geschlagen und unter die heisse Suppe gezogen werden.
Zutaten
Zubereitung
Als Zwischengang / Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Den Rosenkohl putzen, dabei die äusseren Blätter wegwerfen. Dann die Blättchen bis zu den Herzen einzeln ablösen. Schalotten abziehen und fein hacken.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Rosenkohlherzen und Gemüsebrühe hinzufügen und alles ca. 15 Minuten kochen.
In einem zweiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Rosenkohlblätter darin ca. 2 Minuten blanchieren. Dann sofort herausnehmen und kalt abschrecken. Beiseite legen.
Die Sahne steif schlagen. Die Milch unter die heisse, nicht mehr kochende Suppe rühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zuerst die Rosenkohlblätter in eine Suppentasse legen, dann die Suppe darauf giessen, die geschlagene Sahne unterziehen und alles mit der Petersilie verzieren.
(pro Portion ca. 285 kcal / 1.197 kJ / 13, 6 g Eiweiss / 18, 3 g Fett / 15, 9 g Kohlenhydrate)
Tipp: Die Suppe kann man auch einen Tag im voraus zubereiten. Dann sollte man aber die blanchierten Rosenkohlblättchen in Frischhaltefolie wickeln und getrennt von der Suppe im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Sahne darf erst kurz vor dem Servieren geschlagen und unter die heisse Suppe gezogen werden.
