AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
1. Die Zwiebeln fein würfelnDen Gemüsefond in einem Topf erhitzen.
3 0 g Butter in einem flachen Topf schmelzen lassen, die Zwiebeln darin 2 Minuten glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben und 1 Minute glasig mitdUnsten. Mit dem Weisswein auffüllen und stark einkochen lassen. 1/3 des heissen Fonds zugiessen und einkochen lassen. Nach und nach den restlichen Fond zugiessen und den Reis 18-20 Minuten offen kochen lassen, dabei leicht mit Salz würzen.
2. Den gemahlenen Safran und die Safranfäden 5 Minuten in 2 El lauwarmem Wasser einweichen und 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Risotto gebenDie restliche Butter und den Parmesan unter den Risotto rühren und sofort servieren.
Tipp: Max Masuelli bereitet den Risotto sogar mit 6 g Safranpulver zu. Wir finden den Geschmack dann etwas zu kräftig und haben die Menge reduziert. Vorm Servieren löst Max noch etwas Safran in Wasser auf und malt damit feine Streifen auf den Tellerrand.
(2488 kJ)
Zutaten
Zubereitung
1. Die Zwiebeln fein würfelnDen Gemüsefond in einem Topf erhitzen.
3 0 g Butter in einem flachen Topf schmelzen lassen, die Zwiebeln darin 2 Minuten glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben und 1 Minute glasig mitdUnsten. Mit dem Weisswein auffüllen und stark einkochen lassen. 1/3 des heissen Fonds zugiessen und einkochen lassen. Nach und nach den restlichen Fond zugiessen und den Reis 18-20 Minuten offen kochen lassen, dabei leicht mit Salz würzen.
2. Den gemahlenen Safran und die Safranfäden 5 Minuten in 2 El lauwarmem Wasser einweichen und 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Risotto gebenDie restliche Butter und den Parmesan unter den Risotto rühren und sofort servieren.
Tipp: Max Masuelli bereitet den Risotto sogar mit 6 g Safranpulver zu. Wir finden den Geschmack dann etwas zu kräftig und haben die Menge reduziert. Vorm Servieren löst Max noch etwas Safran in Wasser auf und malt damit feine Streifen auf den Tellerrand.
(2488 kJ)
