Reisnudelsalat mit Clementinen

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 75 Gramm Reisnudeln|3 Clementinen|1 Schalotte; in feinen Ringen|1 Esslöffel Sultaninen|150 Gramm Rüebli; längs halbiert in ca.5mm dicken Scheiben|150 Gramm Fenchel; halbiert in feinen Streifen|1 Bund Schnittlauch|50 Gramm Erdnüsse; geschält halbiert|4 Tranchen Bratspeck; je ca. 15 g, längs halbiert|Sauce|1 Teelöffel Senf grobkörnig|1 Esslöffel Kräuter-Weinessig|1 Clementine; nur Saft|4 Esslöffel Sonnenblumenöl| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Sauce: Senf und alle Zutaten bis und mit Öl gut verrühren, Sauce würzen.

3

Salat: Reisnudeln in eine grosse Schüssel geben, mit siedendem Salzwasser übergiessen, ca. Fünfzehn Minuten stehen lassen. Abtropfen, in die Schüssel zurückgeben, mit der Küchenschere in Stücke schneiden.

5

Clementinen ca. Drei Minuten blanchieren, herausnehmen, abtropfen. Leicht abkühlen, schälen, in Schnitze teilen, beiseite stellen.

7

Schalotte, Sultaninen und die Hälfte der Sauce zu den Reisnudeln geben, mischen, zugedeckt ca. Dreissig Minuten ziehen lassen.

9

Rüebli, Fenchel, beiseite gestellte Clementinenschnitze und restliche Sauce beigeben, mischen.Schnittlauch in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, sorgfältig darunter mischen. Salat auf Tellern anrichten.

11

Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Speck in derselben Pfanne langsam knusprig braten, herausnehmen. Salat mit Nüssen und Speck garnieren.

12
13

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 75 Gramm Reisnudeln|3 Clementinen|1 Schalotte; in feinen Ringen|1 Esslöffel Sultaninen|150 Gramm Rüebli; längs halbiert in ca.5mm dicken Scheiben|150 Gramm Fenchel; halbiert in feinen Streifen|1 Bund Schnittlauch|50 Gramm Erdnüsse; geschält halbiert|4 Tranchen Bratspeck; je ca. 15 g, längs halbiert|Sauce|1 Teelöffel Senf grobkörnig|1 Esslöffel Kräuter-Weinessig|1 Clementine; nur Saft|4 Esslöffel Sonnenblumenöl| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Sauce: Senf und alle Zutaten bis und mit Öl gut verrühren, Sauce würzen.

3

Salat: Reisnudeln in eine grosse Schüssel geben, mit siedendem Salzwasser übergiessen, ca. Fünfzehn Minuten stehen lassen. Abtropfen, in die Schüssel zurückgeben, mit der Küchenschere in Stücke schneiden.

5

Clementinen ca. Drei Minuten blanchieren, herausnehmen, abtropfen. Leicht abkühlen, schälen, in Schnitze teilen, beiseite stellen.

7

Schalotte, Sultaninen und die Hälfte der Sauce zu den Reisnudeln geben, mischen, zugedeckt ca. Dreissig Minuten ziehen lassen.

9

Rüebli, Fenchel, beiseite gestellte Clementinenschnitze und restliche Sauce beigeben, mischen.Schnittlauch in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, sorgfältig darunter mischen. Salat auf Tellern anrichten.

11

Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Speck in derselben Pfanne langsam knusprig braten, herausnehmen. Salat mit Nüssen und Speck garnieren.

12
13

5 Minuten Stoppuhr

Reisnudelsalat mit Clementinen
ZutatenZubereitung
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