AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Spinat putzen, gründlich waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Beides im heissen Öl andünsten.
Spinat und Kartoffeln zufügen und mitdünsten. Brühe angiessen und 10-15 Minuten garen. Suppe mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Mit einem Sparschäler vom Parmesan-Käse einige Raspel abschneiden, den restlichen Käse fein reiben.
Crème fraîche und geriebenen Käse unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Pinienkerne und Parmesanflocken über die Suppe streuen.
Zeitbedarf : ca. 35 Minuten
Zutaten
Zubereitung
Spinat putzen, gründlich waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Beides im heissen Öl andünsten.
Spinat und Kartoffeln zufügen und mitdünsten. Brühe angiessen und 10-15 Minuten garen. Suppe mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Mit einem Sparschäler vom Parmesan-Käse einige Raspel abschneiden, den restlichen Käse fein reiben.
Crème fraîche und geriebenen Käse unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Pinienkerne und Parmesanflocken über die Suppe streuen.
Zeitbedarf : ca. 35 Minuten
