AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Das Mehl, die Butter im Flöckchen, Eigelb, etwas Satz und 2 El Eiswasser mit zwei Messern zusammenhacken, dann schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zn einer Kugel formen, in Folie wickeln und für mindestens drei Stunden ins Gemüsefach des. Kühlschranks legen. Inzwischen den Porree putzen, nur das Weisse und Hellgrüne verwenden. Dann waschen und längs halbieren. Quer in Streifen von 1/2 cm Breite schneiden. In Butter oder Margarine andünsten. Den Weisswein dazu giessen. Mit Salz würzen. Zugedeckt drei Minuten dünsten, dann im einem Sieb abtropfen lassen. Den Ofen auf 200 °C (Gas 3) vorheizen.
Das Basilikum von den Stielen zupfen und hacken. Mit dem Schneidstab des Handrührers im Olivenöl pürieren. Mit Eigelb, Eiern, Sahne, Crème fraîche und Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fruhstücksspeck sehr fein würfeln. Nach drei Stunden den Teig kurz durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Teigplatte von 32 cm ø ausrollen. Eine Tarteform (28 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teig am Rand leicht andrücken. Den Porree auf dem Teig verteile, mit der Sahnemischung begiessen. Mit Speck und Pinienkernen bestreuen. Die Form auf den Boden des Backofens stellen, den Ofen auf 150 °C (Gas 1) zurückschalten. 35 bis 40 Minuten backen und in der Form etwas abkühlen lassen.
Zutaten
Zubereitung
Das Mehl, die Butter im Flöckchen, Eigelb, etwas Satz und 2 El Eiswasser mit zwei Messern zusammenhacken, dann schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zn einer Kugel formen, in Folie wickeln und für mindestens drei Stunden ins Gemüsefach des. Kühlschranks legen. Inzwischen den Porree putzen, nur das Weisse und Hellgrüne verwenden. Dann waschen und längs halbieren. Quer in Streifen von 1/2 cm Breite schneiden. In Butter oder Margarine andünsten. Den Weisswein dazu giessen. Mit Salz würzen. Zugedeckt drei Minuten dünsten, dann im einem Sieb abtropfen lassen. Den Ofen auf 200 °C (Gas 3) vorheizen.
Das Basilikum von den Stielen zupfen und hacken. Mit dem Schneidstab des Handrührers im Olivenöl pürieren. Mit Eigelb, Eiern, Sahne, Crème fraîche und Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fruhstücksspeck sehr fein würfeln. Nach drei Stunden den Teig kurz durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Teigplatte von 32 cm ø ausrollen. Eine Tarteform (28 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teig am Rand leicht andrücken. Den Porree auf dem Teig verteile, mit der Sahnemischung begiessen. Mit Speck und Pinienkernen bestreuen. Die Form auf den Boden des Backofens stellen, den Ofen auf 150 °C (Gas 1) zurückschalten. 35 bis 40 Minuten backen und in der Form etwas abkühlen lassen.
