AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
2 Tl brauner Zucker 1 El El El Dillsamen 3 El El El Creme Fraiche
Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken, einen Teelöffel Salz darüber streuen. Hefe und einen Teelöffel Zucker mit dem Schneebesen in der Milch auflösen und in die Mulde geben. Etwas Mehl vom Rand überstreuen und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.Zerlassene Butter zugeben und den Teig mit den Händen kräftig kneten. Zugedeckt weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Pilze in 150Milliliter warmem Wasser quellen lassen. Kohl abbrausen, in kleine Streifen schneiden. Schalotten häuten udn hacken. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und erst die Schalotten, dann den Kohl andünsten.
Pilze abgiessen (Einweichflüssigkeit auffangen), säubern, grob hacken und zum Kohl geben. Einweichflüssigkeit durch eine Kaffeefiltertüte seihen und mit 50 Mililiter Wasser zum Gemüse geben Mit Salz, Pfeffer, dem restlichen Zucker und Dillsamen herzhaft abschmecken und zugedeckt zehn Minuten garen.
Zum Schluss Crème fraîche und Dill unterrühren, abkühlen lassen.
Backofen auf 225 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und in zwölf Portionen teilen. Jede Portion zu einem Kreis ausrollen, auf eine Hälfte des Teiges eine Portion des Kohlfüllung geben; Rand lassen. Andere Teighälfteueberschlagen, Ränder mit Bier einpinseln und gut festdrücken. Mit den Fingern kleine Wellen inden teigrand drücken, die Oberfläche der Täschchen mit Bier einpinseln und die Piroschki auf das Backblech setzen. In der Ofenmitte 15 bis 20 Minuten backen, bis die Piroschki goldbraun sind.
Warm als Vorspeise, zum Aperitif oder zum Abendbrot servieren.
Reformhaus-Kurier 4/97
Zutaten
Zubereitung
2 Tl brauner Zucker 1 El El El Dillsamen 3 El El El Creme Fraiche
Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken, einen Teelöffel Salz darüber streuen. Hefe und einen Teelöffel Zucker mit dem Schneebesen in der Milch auflösen und in die Mulde geben. Etwas Mehl vom Rand überstreuen und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.Zerlassene Butter zugeben und den Teig mit den Händen kräftig kneten. Zugedeckt weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Pilze in 150Milliliter warmem Wasser quellen lassen. Kohl abbrausen, in kleine Streifen schneiden. Schalotten häuten udn hacken. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und erst die Schalotten, dann den Kohl andünsten.
Pilze abgiessen (Einweichflüssigkeit auffangen), säubern, grob hacken und zum Kohl geben. Einweichflüssigkeit durch eine Kaffeefiltertüte seihen und mit 50 Mililiter Wasser zum Gemüse geben Mit Salz, Pfeffer, dem restlichen Zucker und Dillsamen herzhaft abschmecken und zugedeckt zehn Minuten garen.
Zum Schluss Crème fraîche und Dill unterrühren, abkühlen lassen.
Backofen auf 225 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und in zwölf Portionen teilen. Jede Portion zu einem Kreis ausrollen, auf eine Hälfte des Teiges eine Portion des Kohlfüllung geben; Rand lassen. Andere Teighälfteueberschlagen, Ränder mit Bier einpinseln und gut festdrücken. Mit den Fingern kleine Wellen inden teigrand drücken, die Oberfläche der Täschchen mit Bier einpinseln und die Piroschki auf das Backblech setzen. In der Ofenmitte 15 bis 20 Minuten backen, bis die Piroschki goldbraun sind.
Warm als Vorspeise, zum Aperitif oder zum Abendbrot servieren.
Reformhaus-Kurier 4/97
