Pikanter Gemüse-Curry

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 225 Gramm Geschälte weisse Rübchen oder Steckrüben|1 Am Stielende geputzte Aubergine|350 Gramm Gebürstete neue Kartoffeln|225 Gramm Blumenkohl|225 Gramm Abgewischte Champignons|1 gross Zwiebel geschält|225 Gramm Karotten geschält|6 Esslöffel Ghee oder Öl|2 Geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen|5 Geschälter und klein geschnittener Ingwer|1 Frische entkernte und klein geschnittene grüne (eventuell mehr) Chilischoten|1 Esslöffel Paprikapulver|2 Teelöffel Koriander gemahlen|1 Esslöffel Mildes oder mittelscharfes Currypulver oder Currypaste|450 Milliliter Gemüsebrühe|400 Gramm Klein geschnittene Tomaten aus der Dose| Salz|1 Grüne Paprikaschote, entkernt und in Schei geschnitten|1 Esslöffel Maisstärke|150 Milliliter Kokosmilch|2 Esslöffel Gemahlene Mandeln (eventuell mehr)| Korianderzweige zum Garnieren | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

1. Mit einem scharfen Messer weisse Rübchen bzw. Steckrübe, Aubergine und Kartoffeln in 1 cm grosse Würfel schneiden.

3

2. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Pilze ganz lassen oder in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Karotten in Scheiben schneiden.

5

3. Ghee oder Öl in grossem Topf erhitzen, Zwiebel, Rüben, Kartoffeln und Blumenkohl dazugeben und 3 Minuten unter häufigem Rühren leicht anbraten.

7

4. Knoblauch, Ingwer, Chili und Gewürze dazugeben und 1 Minute unter Rühren kochen.

9

5. Brühe, Tomaten, Aubergine und Pilze dazugeben und salzen.

11

Abdecken und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis alles gar ist. Gelegentlich umrühren. Grüne Paprika dazugeben, abdecken und weitere 5 Minuten kochen.

13

6. Maisstärke mit der Kokosmilch glatt rühren und in die Mischung einrühren. Gemahlene Mandeln dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Die ganze Zeit rühren. Abschmecken und eventuell nachwürzen. Heiss servieren. Mit Korianderzweigen garnieren.

15

Sie können dieses Rezept mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten ausprobieren - experimentieren Sie nach eigenem Geschmack!

16
17

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 225 Gramm Geschälte weisse Rübchen oder Steckrüben|1 Am Stielende geputzte Aubergine|350 Gramm Gebürstete neue Kartoffeln|225 Gramm Blumenkohl|225 Gramm Abgewischte Champignons|1 gross Zwiebel geschält|225 Gramm Karotten geschält|6 Esslöffel Ghee oder Öl|2 Geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen|5 Geschälter und klein geschnittener Ingwer|1 Frische entkernte und klein geschnittene grüne (eventuell mehr) Chilischoten|1 Esslöffel Paprikapulver|2 Teelöffel Koriander gemahlen|1 Esslöffel Mildes oder mittelscharfes Currypulver oder Currypaste|450 Milliliter Gemüsebrühe|400 Gramm Klein geschnittene Tomaten aus der Dose| Salz|1 Grüne Paprikaschote, entkernt und in Schei geschnitten|1 Esslöffel Maisstärke|150 Milliliter Kokosmilch|2 Esslöffel Gemahlene Mandeln (eventuell mehr)| Korianderzweige zum Garnieren | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

1. Mit einem scharfen Messer weisse Rübchen bzw. Steckrübe, Aubergine und Kartoffeln in 1 cm grosse Würfel schneiden.

3

2. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Pilze ganz lassen oder in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Karotten in Scheiben schneiden.

5

3. Ghee oder Öl in grossem Topf erhitzen, Zwiebel, Rüben, Kartoffeln und Blumenkohl dazugeben und 3 Minuten unter häufigem Rühren leicht anbraten.

7

4. Knoblauch, Ingwer, Chili und Gewürze dazugeben und 1 Minute unter Rühren kochen.

9

5. Brühe, Tomaten, Aubergine und Pilze dazugeben und salzen.

11

Abdecken und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis alles gar ist. Gelegentlich umrühren. Grüne Paprika dazugeben, abdecken und weitere 5 Minuten kochen.

13

6. Maisstärke mit der Kokosmilch glatt rühren und in die Mischung einrühren. Gemahlene Mandeln dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Die ganze Zeit rühren. Abschmecken und eventuell nachwürzen. Heiss servieren. Mit Korianderzweigen garnieren.

15

Sie können dieses Rezept mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten ausprobieren - experimentieren Sie nach eigenem Geschmack!

16
17

5 Minuten Stoppuhr

Pikanter Gemüse-Curry
ZutatenZubereitung
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