AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Klassisches Rezept: 4 Fettaugen pro Portion (= 12 g Fett)
PfundsKur-Rezept: 2 Fettaugen pro Portion (= 6 g Fett)
Für diese Reissuppe können Sie entweder Basmatireis, oder USparboiled Langkorn- oder Vollkornreis verwenden. Wenn Sie anstelle von Tiefkühlerbsen Erbsen aus der Dose nehmen, dann geben Sie diese ganz zum Schluss mit den Zucchini zur Suppe.
Die Zucchini waschen und das Stielende abscheiden. Knoblauch schälen und hacken. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Tomaten auf ein Sieb giessen und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und Knoblauch darin anbraten. Tomatensaft, Gemüsebrühe, Möhrenscheiben und tiefgefrorene Erbsen zufügen. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Reis unterrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini grob raspeln und zusammen mit den Tomatenwürfeln zur Suppe geben. Nur noch 2 Minuten kochen und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
Zubereitung
Klassisches Rezept: 4 Fettaugen pro Portion (= 12 g Fett)
PfundsKur-Rezept: 2 Fettaugen pro Portion (= 6 g Fett)
Für diese Reissuppe können Sie entweder Basmatireis, oder USparboiled Langkorn- oder Vollkornreis verwenden. Wenn Sie anstelle von Tiefkühlerbsen Erbsen aus der Dose nehmen, dann geben Sie diese ganz zum Schluss mit den Zucchini zur Suppe.
Die Zucchini waschen und das Stielende abscheiden. Knoblauch schälen und hacken. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Tomaten auf ein Sieb giessen und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und Knoblauch darin anbraten. Tomatensaft, Gemüsebrühe, Möhrenscheiben und tiefgefrorene Erbsen zufügen. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Reis unterrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini grob raspeln und zusammen mit den Tomatenwürfeln zur Suppe geben. Nur noch 2 Minuten kochen und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
