Pastinakensuppe Mit Fischklösschen

Zander mit Ei, Bärlauchpaste und 3 Essl. Sahne pürieren. Aus der Masse mit einem Teelöffel Klösschen formen und bei mässiger Hitze in Gemüsebrühe garen, herausnehmen und warm halten. Pastinaken und Kartoffel ebenfalls in der Brühe weichkochen. Das Ganze pürieren, Wein dazugeben, abschmecken und noch mal aufkochen. Sahne und Eigelb aufschlagen und in die kochende Suppe geben, mit dem Pürierstab aufschäumen. Wegen der Gerinnungsgefahr darf sie jetzt nicht mehr kochen. Die Suppe mit den Klösschenund nach Belieben Möhrenherzen (Möhre vorgaren, ausstechen) anrichten und heiss servieren.

5 Minuten Stoppuhr