AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
1/4 Tasse Öl in einer grossen schweren Pfanne sehr heiss werden lassen. Dann
eine Schicht Okra auf dem Pfannenboden verteilen und ohne Rühren 1 Minute
anbraten. 3-4 Minuten weiterbraten, dabei rühren und umwenden, bis die Okra
auf allen Seiten leicht angebräunt sind. Okra aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. (Dosenokra abtropfen lassen).
Gewürze neben dem Herd bereitstellen. Die restliche 1/4 Tasse Öl zusammen
mit den Zwiebeln in die Pfanne, in der die Okra angebraten wurden, geben.
Zwiebeln hellbraun rösten (ca. 3 Minuten). Knoblauch und Ingwer beifügen
und unter ständigem Rühren braten, bis die Masse karamelfarben wird (8-10
Minuten).
Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel, Cayenne und Kurkuma zugeben. Ein paar Sekunden umrühren, dann die Tomaten hinzufügen. Hitze auf mittlere Stufe
stellen und die Mischung unter Rühren 3 Minuten kochen lassen bzw. Bis sie
dickflüssig ist. Geröstete Okra, Salz und 1 Tasse heisses Wasser zugeben.
Gut vermischen und kochen lassen, bis die Okra gar sind (ca. 20 Minuten) und die Sauce eingedickt ist. Einen Teil der gehackten frischen Korianderblätter einrühren, den Rest zur Garnierung darüberstreuen.
Dazu passt Reis und eventuell ein Linsenpüree.
Zutaten
Zubereitung
1/4 Tasse Öl in einer grossen schweren Pfanne sehr heiss werden lassen. Dann
eine Schicht Okra auf dem Pfannenboden verteilen und ohne Rühren 1 Minute
anbraten. 3-4 Minuten weiterbraten, dabei rühren und umwenden, bis die Okra
auf allen Seiten leicht angebräunt sind. Okra aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. (Dosenokra abtropfen lassen).
Gewürze neben dem Herd bereitstellen. Die restliche 1/4 Tasse Öl zusammen
mit den Zwiebeln in die Pfanne, in der die Okra angebraten wurden, geben.
Zwiebeln hellbraun rösten (ca. 3 Minuten). Knoblauch und Ingwer beifügen
und unter ständigem Rühren braten, bis die Masse karamelfarben wird (8-10
Minuten).
Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel, Cayenne und Kurkuma zugeben. Ein paar Sekunden umrühren, dann die Tomaten hinzufügen. Hitze auf mittlere Stufe
stellen und die Mischung unter Rühren 3 Minuten kochen lassen bzw. Bis sie
dickflüssig ist. Geröstete Okra, Salz und 1 Tasse heisses Wasser zugeben.
Gut vermischen und kochen lassen, bis die Okra gar sind (ca. 20 Minuten) und die Sauce eingedickt ist. Einen Teil der gehackten frischen Korianderblätter einrühren, den Rest zur Garnierung darüberstreuen.
Dazu passt Reis und eventuell ein Linsenpüree.
