Nusszopf

Milch auf ca. 40 °C erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und mindestens eine Stunde gehen lassen. Den Teig "zusammen schlagen" und nochmals gehen lassen. Wenn der Teig das gewünschte Volumen erreicht hat, wird er auf ca. 45cm x 30cm ausgerollt.

Für die Füllung Marzipanrohmasse nach und nach mit der Milch vermischen. Wenn die Marzipanrohmasse weich ist, werden alle restlichen Zutaten zugegeben und zu einer glatten Masse verarbeitet.

Für den Zopf die Nussfüllung auf den ausgerollten Teig streichen und von der langen Seite her eine gleichmässige Rolle formen. Anschliessend die Rolle in der Mitte zerschneiden und mit der Schnittfläche nach aussen ineinander verdrehen.

Den fertigen Zopf auf ein gefettetes Backblech legen und erneut gehen lassen. Um eine höheres Backwerk zu bekommen, kann um den Zopf ein Rahmen gestellt werden. Den fertig gegangenen Zopf mit Eigelb einstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heissluft ca. 40 Minuten backen.

Den gebackenen Zopf mit gekochter Aprikosenkonfitüre abglänzen.