AutorSPEISEN.COMKategorieAufläufeSchwierigkeitsgradLeicht
Auberginen und Zucchini putzen und jeweils in X cm dicke Scheiben schneiden, auf Küchenpapier legen, mit Salz bestreuen und 20 Minuten Wasser ziehen lassen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken, in 3 El heissem Öl glasig andünsten, Tomatenmark und Mehl zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Brühe und stückige Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zimt, Oregano und 1 Prise Zucker würzen und offen 15 Minuten einkochen lassen. 100 g Parmesan unterrühren.
Auberginen und Zucchini trockentupfen, in b Portionen und je 3 El heissem Öl braun anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tomaten putzen und in Scheiben schneiden. Milch, Eier und 100 g Parmesan verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
1/4 der Auberginen und Zucchini abwechselnd fächerförmig in eine gefettete Auflaufform (40 cm lang, 8 cm hoch) legen, 1/3 der Kartoffeln darauffaechern und 1/3 Tomatensauce darüber verteilen.
Schichten wiederholen und dann mit der Eiermilch übergiessen.
Im heissen Ofen bei 180 °C auf der 2. Schiene von unten 1 Stunden backen (Gas 2-3, Umluft 160 °C ). Nach dem Backen 15 Minuten ruhen lassen.
Zutaten
Zubereitung
Auberginen und Zucchini putzen und jeweils in X cm dicke Scheiben schneiden, auf Küchenpapier legen, mit Salz bestreuen und 20 Minuten Wasser ziehen lassen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken, in 3 El heissem Öl glasig andünsten, Tomatenmark und Mehl zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Brühe und stückige Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zimt, Oregano und 1 Prise Zucker würzen und offen 15 Minuten einkochen lassen. 100 g Parmesan unterrühren.
Auberginen und Zucchini trockentupfen, in b Portionen und je 3 El heissem Öl braun anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tomaten putzen und in Scheiben schneiden. Milch, Eier und 100 g Parmesan verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
1/4 der Auberginen und Zucchini abwechselnd fächerförmig in eine gefettete Auflaufform (40 cm lang, 8 cm hoch) legen, 1/3 der Kartoffeln darauffaechern und 1/3 Tomatensauce darüber verteilen.
Schichten wiederholen und dann mit der Eiermilch übergiessen.
Im heissen Ofen bei 180 °C auf der 2. Schiene von unten 1 Stunden backen (Gas 2-3, Umluft 160 °C ). Nach dem Backen 15 Minuten ruhen lassen.
