AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Aus den Nudelteigzutaten einen festen Nudelteig kneten, den man mindestens 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen muss.
Puerierten Spinat mit dem Hackfleisch, dem feingewürfelten Speck, der gewürfelten Zwiebel, den Eiern und dem Semmelmehl vermengen, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Petersilie dazugeben.
Nun rollt man den Nudelteig dünn und rechteckig aus und markiert etwa 10 x 10 cm grosse Quadrate (diese kann man natürlich auch grösser oder kleiner machen. Eine Hälfte belegt man mit der Füllung, während man die andere Hälfte dann darüberklappt. Anschliessend rädelt man die quadratischen Teigtaschen mit einem Küchenrädchen aus, drückt die Ränder fest zusammen und lässt sie in der Fleischbrühe 10 - 15 Minuten ziehen. Wenn man auf Nummer ganz sicher gehen willst, kann man die Ränder vorher mit Eigelb bestreichen, damits besser zusammenhält. Ich bin dazu zu faul, es hat aber immer gut mit dem Rädchen gehalten.
Profis bestreichen den ausgerollten Nudelteig dünn mit der Füllung und Rollen dann die Maultaschen ein bisschen, so dass innen auch 1 - 2 Teiglagen sind.
Zutaten
Zubereitung
Aus den Nudelteigzutaten einen festen Nudelteig kneten, den man mindestens 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen muss.
Puerierten Spinat mit dem Hackfleisch, dem feingewürfelten Speck, der gewürfelten Zwiebel, den Eiern und dem Semmelmehl vermengen, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Petersilie dazugeben.
Nun rollt man den Nudelteig dünn und rechteckig aus und markiert etwa 10 x 10 cm grosse Quadrate (diese kann man natürlich auch grösser oder kleiner machen. Eine Hälfte belegt man mit der Füllung, während man die andere Hälfte dann darüberklappt. Anschliessend rädelt man die quadratischen Teigtaschen mit einem Küchenrädchen aus, drückt die Ränder fest zusammen und lässt sie in der Fleischbrühe 10 - 15 Minuten ziehen. Wenn man auf Nummer ganz sicher gehen willst, kann man die Ränder vorher mit Eigelb bestreichen, damits besser zusammenhält. Ich bin dazu zu faul, es hat aber immer gut mit dem Rädchen gehalten.
Profis bestreichen den ausgerollten Nudelteig dünn mit der Füllung und Rollen dann die Maultaschen ein bisschen, so dass innen auch 1 - 2 Teiglagen sind.
