AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
* 100 Gramm Selleriestreifen in heissem Öl goldgelb frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseite stellen.
* Die ganzen Maronen, Lauchringe und den zerdrückten Knoblauch in Butter glasig dünsten.
* Mit Weisswein ablöschen und mit Brühe und Crème fraîche auffüllen. * Selleriestreifen zugeben.
* Alles circa 20 Minuten köcheln lassen, bis Maronen und Sellerie weich sind.
* Dann die Suppe mit einem Pürierstab durchmixen und mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
* Suppe durch ein Haarsieb passieren.
* Vor dem Servieren noch einmal mit dem Pürierstab schaumig schlagen. * Auf vorgewärmte Teller geben und mit dem frittierten Selleriestroh garnieren.
Zutaten
Zubereitung
* 100 Gramm Selleriestreifen in heissem Öl goldgelb frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseite stellen.
* Die ganzen Maronen, Lauchringe und den zerdrückten Knoblauch in Butter glasig dünsten.
* Mit Weisswein ablöschen und mit Brühe und Crème fraîche auffüllen. * Selleriestreifen zugeben.
* Alles circa 20 Minuten köcheln lassen, bis Maronen und Sellerie weich sind.
* Dann die Suppe mit einem Pürierstab durchmixen und mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
* Suppe durch ein Haarsieb passieren.
* Vor dem Servieren noch einmal mit dem Pürierstab schaumig schlagen. * Auf vorgewärmte Teller geben und mit dem frittierten Selleriestroh garnieren.
