AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Reis abspülen und in 500 ccm kochender Brühe garen Mangold putzen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser 1 Minute vorgaren Die Blätter aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen
Zwiebeln pellen und würfeln Champignons putzen und grob hacken Zwiebelwürfel in Butter andünsten, dann Pilze und Haselnüsse zugeben und alles unter Rühren 5-10 Minuten braten
Pilzmasse und Eier unter den Reis mischen, gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer würzen
Je zwei Mangoldblätter so nebeneinander legen, dass sie leicht überlappen Reis-Pilz-Masse daraufgeben, Blätter seitlich einschlagen und aufrollen Rouladen leicht zusammendrücken, ggf. Mit Nähgarn zusammenbinden und in der restlichen Brühe (ca. 125 ccm) 10 Minuten erhitzen
Rouladen aus der Flüssigkeit nehmen und warm stellen Paprikamark(oder Tomatenmark) und Joghurt unter die Brühe rühren
Sauce abschmecken und die feingehackte Petersilie hinzufügen Rouladen auf reichlich Sauce anrichten.
Zutaten
Zubereitung
Reis abspülen und in 500 ccm kochender Brühe garen Mangold putzen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser 1 Minute vorgaren Die Blätter aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen
Zwiebeln pellen und würfeln Champignons putzen und grob hacken Zwiebelwürfel in Butter andünsten, dann Pilze und Haselnüsse zugeben und alles unter Rühren 5-10 Minuten braten
Pilzmasse und Eier unter den Reis mischen, gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer würzen
Je zwei Mangoldblätter so nebeneinander legen, dass sie leicht überlappen Reis-Pilz-Masse daraufgeben, Blätter seitlich einschlagen und aufrollen Rouladen leicht zusammendrücken, ggf. Mit Nähgarn zusammenbinden und in der restlichen Brühe (ca. 125 ccm) 10 Minuten erhitzen
Rouladen aus der Flüssigkeit nehmen und warm stellen Paprikamark(oder Tomatenmark) und Joghurt unter die Brühe rühren
Sauce abschmecken und die feingehackte Petersilie hinzufügen Rouladen auf reichlich Sauce anrichten.
